Подробности за рецептата

говеждо месо Угасено говеждо по унгарски

20. 8. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Категория храна: говеждо месо

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 240 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Fleisch anbraten

1
Комбинация
25 %
time icon време
time icon 00:02 чч:мм
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
Комбинация
25 %
time icon време
time icon 00:03 чч:мм
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
Комбинация
20 %
time icon време
time icon 00:17 чч:мм
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
печено говеждо 1800 g
лук 200 g
избистрено масло 150 g
чесън 10 g
морска сол 15 g
цял черен пипер 4 g
смлян сладък червен пипер 8 g
лют червен пипер 2 g
доматено пюре 20 g
деми глас 650 ml
сок от гулаш 650 ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 472 kJ
въглехидрат 3,2 g
Дебел 36,7 g
Протеин 36,5 g
вода 0 g

Упътвания

Загрейте комбинирания параход заедно с покрития GN-съд. След това
поставете месните кубчета с масло в съда и запържете за 2 минути на
240°C с влажност от 25% в комбинирания парен режим с
скорост на вентилатора от 90%. Обърнете месото, добавете лук, доматено
пюре и подправки и запържете за
още 2 минути при същите условия.
Запълнете с леко студена деми-глас и сок от гювеч и оставете да се готви на 72°C в комбинирана пара с 20%
влажност и 90% скорост на вентилатора за 17 минути.