Подробности за рецептата

Name: Lancashire hotpot
Yield: 8
Cuisine: Английски
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

LambMutton Lancashire hotpot

23. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: LambMutton

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
135 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

01:30 чч:мм

120 °C

100 %

Златно докосване

180 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
масло	80	g
овнешки пържоли от плешка	1	kg
агнешки бъбреци	4	бр
лук	1	бр
морков	2	бр
пръчици целина	1	бр
обикновено пшенично брашно	30	g
уорчестър	20	ml
телешки бульон	400	ml
дафинов лист	1	бр
картофи	1	kg

Хранене и алергени

Алергени: 1, 7, 9
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	344,4 kJ
въглехидрат	26,5 g
Дебел	13,3 g
Протеин	27,7 g
вода	0 g

Упътвания

1. Запържете овнешкото (обезкостено, почистено от мазнината и нарязани на хапки) и бъбреците в намаслена тенджера.
Холандска фурна. Заделени.
*агнешки бъбреци, почистени, очистени от мазнината и нарязани на тънки резени.
2. В същата тенджера омекнете лука, обелените и нарязани на кубчета моркови и целината на среден огън. Продължете да разбърквате няколко минути.
3. Добавете малко брашно и разбъркайте, докато започне да придобива цвят.
4. Деглазирайте със сос Worcestershire, налейте бульона и намалете котлона до минимум веднага щом тенджерата започне да показва признаци на кипене. Въведете отново месото и бъбреците. Оставете тенджерата да намалее до точка, в която течността едва покрива твърдото съдържание на тенджерата.
5. Поставете фурната на сухо на 120°C.
6. Наредете половината картофи върху намаслена тава. Наредете съдържанието на холандската фурна върху картофите. Покрийте месото с пласт от останалите картофи.
7. Гответе 90 минути или докато горният слой картофи омекне.
8. Увеличете топлината до 180°C, като използвате функцията Golden Touch.
9. Гответе 10 минути или докато картофите добият приятен и златист цвят.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери