Подробности за рецептата

Name: Печено говеждо
Yield: 8
Cuisine: Английски
Ingredients: 2,0000 kg joint topside of beef; 50,0000 ml evoo; 8,0000 g salt; 3,0000 g pepper; 6,0000 tPcs carrots, sliced; 500,0000 ml veal stock

говеждо месо Печено говеждо

21. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
215 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

CoreProbeTemp

52 °C

160 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
печено говеждо	2	kg
екстра върджин зехтин	50	ml
сол	8	g
млян черен пипер	3	g
морков	6	бр
телешки бульон	500	ml

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	463,8 kJ
въглехидрат	0,2 g
Дебел	30 g
Протеин	50 g
вода	0 g

Упътвания

1. Поставете фурната на сухо на 200°C (скорост на вентилатора 2).
2. Задайте температурата на сърцевината на сондата на 52°C за рядко говеждо месо, 62°C за средно и 70°C за добре изпечено.
3. Подправете говеждото месо и натрийте с evoo.
4. Оставете за кратко на стайна температура.
5. Поставете сърцевината на сондата и я поставете върху перфорирана чиния с тава за отцеждане отдолу.
6. Гответе, докато звукът на звънене на сондата изчезне.
7. През това време сварете нарязаните моркови в телешки бульон и задържайте течността.
8. Намалете на слаб огън и добавете течното съдържание в тавата за отцеждане към вашия сос.
9. Продължете да редуцирате, докато се достигне желаната консистенция.
10. Оставете месото за малко да почине преди сервиране.
11. Нарежете на тънко.
12. Най-добре се сервира с йоркширски пудинг и сос.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

рафтове от неръждаема_тел