Подробности за рецептата

Name: Болонезе лазаня
Yield: 10
Cuisine: Италиански
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Кайма Болонезе лазаня

16. 9. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Кайма

кухня: Италиански

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

75 %

време

00:55 чч:мм

155 °C

100 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
смес от смляно месо	1200	g
консерва смлени домати	1200	g
сухо бяло вино	300	g
панчета	300	g
морков	300	g
пръчици целина	300	g
лук	300	g
чесън	80	g
босилек	2	g
риган	2	g
зехтин	120	g
сирене пармезан	350	g
сол	2	g
прясна паста за лазаня	2200	g
млян черен пипер	0,5	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7, 9
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	1362,2 kJ
въглехидрат	131,4 g
Дебел	62,2 g
Протеин	66,5 g
вода	0 g

Упътвания

За болонезе лазаня ни трябват рагу, лазаня и бешамел. Първо подготвяме болонезе рагу.

Болонезе рагу:
1. В зехтин запържваме лук, добавяме нарязан морков, целина и след малко панчета.
2. След това добавяме мляно месо (950 г говеждо и 250 г свинско), осоляваме, поръсваме с пипер и запържваме.
3. Наливаме вино и оставяме да къкри. След това добавяме доматено пюре, запържваме, добавяме домати, вода, покриваме и оставяме да къкри на слаб огън. След един час добавяме още вода и готвим за още един час (30 минути покрито, 30 минути непокрито). След това добавяме мляко и варим 10 минути.

Бешамел:
1. В масло запържваме брашното, заливаме с мляко, осоляваме и овкусваме с индийско орехче.

Сглобяване:
В съд редим слой рагу. Отгоре подреждаме лазаня, намазваме с бешамел, слагаме следващ слой рагу, поръсваме с пармезан и отново редим лазаня, бешамел, рагу, пармезан - повтаряме, докато изчерпим съставките. Последният слой е бешамел, рагу и отгоре пармезан.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери