Подробности за рецептата

Name: Шолех Зард - персийски оризов пудинг
Yield: 6
Cuisine: Близкия Изток
Ingredients: 250,0000 g Reis (Basmati); 1,0000 l Wasser; 2,0000 g Safran; 1,0000 g Kardamon, gemahlen; 150,0000 g Zucker; 20,0000 ml Rosenwasser; 30,0000 g Mandeln, gehackt; 100,0000 g Butter; 1,0000 g Zur Dekoration - Zimt; 50,0000 g Zur Dekoration - Mandelstifte; 50,0000 g Zur Dekoration - Pistazien

Десерти Шолех Зард - персийски оризов пудинг

4. 5. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Категория храна: Десерти

кухня: Близкия Изток

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

00:30 чч:мм

130 °C

50 %

Варене на пара

време

00:30 чч:мм

99 °C

50 %

Съставки - брой порции - 6

Име	Стойност	Мерна единица
басмати ориз	250	g
вода	1	l
шафран, белег	2	g
кардамон	1	g
кафява захар	150	g
розова вода	20	ml
бадеми	30	g
масло	100	g
канела	1	g
бадемови пръчици	50	g
шамфъстък	50	g

Хранене и алергени

Алергени: 7, 8
Минерали: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	501,5 kJ
въглехидрат	60,4 g
Дебел	24,4 g
Протеин	8,1 g
вода	0 g

Упътвания

Сварете басмати ориза старателно и го накиснете във вода за минимум 1-2 часа.

Сложете ориза с водата в дълбок антипригарен GN съд в параходния модул на 130°C при 50% скорост на вентилатора за половин час.
Смелете шафрана и го разтворете в малко топла вода.
Добавете захар, шафран, кардамон, нарязани бадеми, розова вода и масло към ориза и добре разбъркайте. Добавете още 200 мл вода в зависимост от консистенцията и оставете да кипи в параходния модул при 99°C за още 30 минути, докато консистенцията стане като пудинг.

Напълнете пудинга от ориз в чаши, оставете да изстине малко и декорирайте с бадеми, шамфъстък и малко канела.
Шолех Зард е много популярен в Иран и се поднася като десерт, особено по време на празници. Охладен, той се запазва няколко дни. У нас добре се вписва в зимния период сред подправките и ароматите.

Предимството на приготвянето в комбинирания параход е, че, подобно на млякото и т.н., може да се пропусне постоянното разбъркване и не може да се получи залепване.