Подробности за рецептата

Упътвания

Измийте добре ориза басмати и го накиснете във вода за поне 1-2 часа.

Оставете ориза и водата да се накиснат в дълбок GN съд с покритие в модула за пара при 130°C и 50% скорост на вентилатора за половин час.
Натрошете шафрана и го разтворете в малко топла вода.
Добавете захарта, шафрана, кардамона, нарязаните бадеми, розовата вода и маслото към ориза и разбъркайте добре. Добавете още 200 ml вода в зависимост от консистенцията и оставете да се накисва в режим на пара при 99°C за още 30 минути, докато консистенцията стане подобна на пудинг.

Изсипете оризовия пудинг в чаши, оставете леко да изстине и украсете с бадеми, шамфъстък и малко канела.
Sholeh Zard е много популярен в Иран и се сервира като десерт, особено по празници. Ще се съхранява в хладилник за няколко дни. При нас се съчетава добре с подправките и ароматите през зимата.

Предимството на приготвянето му в конвектомат, подобно на оризовия пудинг и т.н., е че няма нужда от постоянно бъркане и не е възможно да загори.