Подробности за рецептата

Отпаленo тесто

1. В тенджера сложете вода, мляко, масло, сол и захар. Завеждаме до кипене и добавяме брашно. При постоянен размесване отпаляме тестото около 1–2 минути. След това в миксер с лопатка разбиваме на студено и добавяме яйца. Смесеното, ако е необходимо, доразреждаме с малко вода.

2. Сачката с голяма звездовидна накрайник шприцоваме върху тава с хартия за печене ветришки с диаметър 7 см. Поставяме в предварително загрята камера на конвекторна печка и печем по посочената програма.

Жълтъчен крем патисьер

1. В малка купа разбъркваме пудинг на прах и жълтъци с малко мляко. Останалото мляко, масло, захар и ванилия завеждаме до кипене. Изливаме разбитата смес и варим без да спираме 2–3 минути. Оставяме да изстине покрито с фолио, за да не се образува коричка.

Жълтъчно-маслен крем

1. Крем патисьер разбиваме до гладкост с ром и заешляваме омекналото масло. Кремът напълваме в сачка с звездовидна накрайник.

Глазура
1. В една купа слагаме захар, лимонов сок и масло. С ръка разбиваме до гладка, гъста глазура. Когато е готово, разбираме, че глазурата бавно капе от лъжицата и добре покрива.

Завършек
1. Изстиналите ветришки разрязваме напречно и напълваме с крем. Капачетата потапяме в глазурата, оставяме да се отцеждат и притискаме към плънката.