Подробности за рецептата

Name: Телешки гърди с плънка
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí hrudí s.k.; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný drcený; 2,0000 g Čerstvé bylinky; 200,0000 g Žemle; 250,0000 g Mléko; 150,0000 g Máslo; 120,0000 g Vejce; 1,0000 g Pepř bílý mletý; 1,0000 g Muškátový květ mletý; 8,0000 g Petrželová nať; 0,0000 g Máslo

говеждо месо Телешки гърди с плънка

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

80 %

време

02:30 чч:мм

145 °C

80 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
гърди	1500	g
сол	35	g
шарен пипер	2	g
билки	2	g
руло	200	g
мляко 3,5%	250	g
масло	150	g
кокоши яйца	120	g
смлян бял пипер	1	g
индийско орехче	1	g
стрък магданоз	8	g
Масло	0	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	478,9 kJ
въглехидрат	13,7 g
Дебел	30 g
Протеин	37,2 g
вода	0 g

Упътвания

Потапяме гърдите, освободени от ребрата. С нож правим разрез в средата на гърдите, в който поставяме приготвената плънка.

Плънка:
Сиренето нарязваме на кубчета и леко овлажняваме с мляко и оставяме кратко да се насити.
Половината доза масло разбиваме с жълтъците, смлян пипер, цветя и постепенно добавяме сол, накълцан магданоз и снятаме от разбитите белтъци. Всичко съединяваме с леко разбъркване в компактна смес-плънка.

В гърдите слагаме плънката и стягаме с конец.
В гастроемкость слагаме нарязаните кости, отгоре поставяме пълнените гърди, заливаме с вода и печем до омекване на зададената програма.
По време на печене гърдите обръщаме, заливаме и подливаме с вода.
Мекото печено гърди изваждаме, а след това на котлона приготвяме соса от остатъка.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери