Подробности за рецептата

Упътвания

Стъпка 1: Нарежете чоризото на кубчета с размер около 1 см. Пилешките бутчета се овкусяват със сол и черен пипер, поливат се леко с олио и се разбъркват добре. След това пържете в предварително загрят конвектомат на 220°C, в режим горещ въздух, с отворена клапа за пара, върху плоча/контейнер до златисто кафяво, около 10 минути. Добавете кубчетата чоризо и запържете още 5 минути. Стъпка 2: Междувременно нарежете чушките и лука на кубчета около 1 см. Нарежете чесъна на ситно. Почистете захарния грах. Нарежете доматите на четвъртинки, почистете ги от семките и ги нарежете на едри кубчета.
Рибното филе се обезкостява и се нарязва на кубчета около 2 см. Срежете гърба на скаридите с ножица и извадете червата. Почистете мидите.
Намажете обилно количество зехтин в съд за печене (най-малко 60 mm). Запържете лука, чушките и чесъна на 220°C в режим горещ въздух с отворена клапа за пара за около 5 минути.
Стъпка 3: Поръсете зеленчуците с червен пипер и разбъркайте добре.
Разпределете пилешките бутчета, чоризото, доматите, захарния грах и рибното филе равномерно в съда. Отгоре поръсете равномерно ориза. Разтворете шафрана в горещия бульон и внимателно го изсипете в съда. Разполовете стръка розмарин и го добавете в съда. Гответе в комбиниран режим на пара при 130°C, 80% влажност, 70% скорост на вентилатора за около 25 минути, докато течността се абсорбира почти напълно. Скаридите и мидите се разпределят равномерно върху паелята и се готвят още 5-8 минути. Паелята се сервира с четвъртинка лимон. Забележка: Има безброй вариации на паеля, например с охлюви и заек. Всичко, което ви харесва, е позволено.