Подробности за рецептата

Name: Светещи крушки
Yield: 4
Cuisine: Немски
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Десерти Светещи крушки

20. 1. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Категория храна: Десерти

кухня: Немски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

01:20 чч:мм

85 °C

50 %

Съставки - брой порции - 4

Име	Стойност	Мерна единица
круши	4	бр
вода	300	ml
бяло вино полусухо	300	ml
кафява захар	200	g
витамин b2	6	g
канелена пръчица	1	бр
шушулки кардамон	2	бр
звездовиден анасон	1	бр

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	194 kJ
въглехидрат	48 g
Дебел	0 g
Протеин	0 g
вода	0 g

Упътвания

Витамин B2, наричан още рибофлавин, играе централна роля в растежа и развитието. Въпреки това, той служи и на предназначението си като оцветител в хранително-вкусовата промишленост. Свети слабо под UV светлина. Витаминът е много чувствителен към светлина, поради което храните, богати на витамин В2, трябва да се съхраняват далеч от светлина.
Поставете всички съставки във вакуумна торбичка и вакуумно затворете. Оставете да кисне една нощ.
След това поставете в конвектомата и гответе: режим на пара 85°C, 1 час 20 минути, 50% скорост на вентилатора. Подредете готовите круши върху стъкления поднос, осветен отдолу с черна светлина и поднесете. СЪВЕТ: Напоете дънера на крушата със сламен ром и го запалете - така ще постигнете страхотен ефект!