Подробности за рецептата

Name: Каселер в тесто
Yield: 8
Cuisine: Немски
Ingredients: 1000,0000 g Kasselerhals; 75,0000 g grober scharfer Senf; 20,0000 g Petersilie glatt frisch; 10,0000 g Majoran; 1,0000 tPcs Knoblauch; 3,0000 g Pfeffer aus der Mühle; 500,0000 g frischer Sauerbrottteig

Свинско Каселер в тесто

11. 1. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Категория храна: Свинско

кухня: Немски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
220 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:10 чч:мм

210 °C

100 %

Горещ въздух

100 %

CoreProbeTemp

78 °C

170 °C

100 %

Съставки - брой порции - 8

Име	Стойност	Мерна единица
врат касел	1000	g
едра люта горчица	75	g
магданоз	20	g
майорана	10	g
чесън	1	бр
млян черен пипер	3	g
прясно квасено тесто	500	g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, E, K

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	496,9 kJ
въглехидрат	39,9 g
Дебел	22,3 g
Протеин	30,9 g
вода	0 g

Упътвания

1 скилидка чесън, обелена и ситно настъргана, смесете с горчицата и подправките и подправете с черния пипер.
Тестото за хляб се разточва на тънко на поне двойна дължина и ширина на каселера. Каселерът се намазва добре от всички страни с горчично-хрупковата смес, след което се опакова в тестото за хляб. Поставете го с припокриващата се страна на тестото надолу върху незалепваща тава и гответе в комбинирания парогенератор. Загрейте до 220 градуса, след това. 10 минути при 210°C и след това гответе до сърцевидна температура от 78 °C при 170°C конвекционно готвене.