Подробности за рецептата

Риба Пържена шаран

9. 12. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Риба

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
7 %
time icon време
time icon 00:12 чч:мм
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
изкормен шаран 3800 g
мляко 3,5% 1000 g
сол 22 g
лимон 80 g
мащерка 1 g
обикновено пшенично брашно 150 g
кокоши яйца 3 бр
мляко 3,5% 150 g
галета 220 g
rama combi profi 40 g
растително масло 80 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 4, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 1017,2 kJ
въглехидрат 34,2 g
Дебел 64,1 g
Протеин 79,8 g
вода 0 g

Упътвания

Почистваме шарана, нарязваме филетата на парчета по 5 мм до кожата. Порции по 200 г мариноваме през нощта в солено мляко с лимон и пресен мащерка.

На следващия ден изваждаме шарана от млякото, добре го подсушаваме и овалваме в панировка.

На тавата за пържене Vision Bake нанасяме слой с маслена пистолет. На подготвената тава поставяме порции от филетата на шарана в панировка с кожата надолу и върху тях правим още един слой мазнина с маслената пистолет Vision. След предварително загряване пържим в конвектомат на посочената програма.

Препоръчителни аксесоари

vision_oil_spray_пистолет

vision_oil_spray_пистолет

vision_bake

vision_bake