Подробности за рецептата

Игра Еленско задушено по бургундски

16. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Игра

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 205 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte zahuštěným základem

2
Комбинация
90 %
time icon време
time icon 01:15 чч:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
печен елен 1500 g
сол 40 g
шарен пипер 2 g
бекон 120 g
лук 200 g
грис захар 0 g
диви подправки 2 g
ябълков оцет 30 g
лимон 100 g
желе от червено касис 80 g
доматено пюре 40 g
сухо червено вино 240 g
вода 1800 g
обикновено пшенично брашно 150 g
масло 150 g
морков 200 g
корен от магданоз 200 g
корен от целина 200 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 7, 9
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 520 kJ
въглехидрат 24,6 g
Дебел 27,8 g
Протеин 36 g
вода 0 g

Упътвания

Еленското месо обезкостяваме, нарязваме и начукваме.
Беконът, зеленчуците и лукът нарязваме на кубчета и нареждаме в GN. Върху готовата основа поставяме задушеното месо и в първата стъпка запържваме.
След запържването заливаме с приготвената основа от запържен доматен сос и брашно, вино, сладко, лимон и оцет, и с диви подправки запърженото месо със зеленчуците и във втората стъпка задушаваме до омекване.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен