Подробности за рецептата

Name: Ябълков пай с извара
Yield: 10
Cuisine: чешки
Ingredients: 1200,0000 g Žemle; 180,0000 g Vejce; 900,0000 g Mléko; 15,0000 g Sůl; 750,0000 g Jablka; 60,0000 g Rozinky; 180,0000 g Cukr Krupice; 3,0000 g Skořice mletá; 300,0000 g Máslo; 150,0000 g Cukr moučka na posypání; 30,0000 g Vanilkový cukr na posypání; 500,0000 g Tvaroh; 180,0000 g Cukr moučka do Tvarohu; 15,0000 g Citronová kůra; 60,0000 g Rozinky

Вегетариански ястия Ябълков пай с извара

1. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Вегетариански ястия

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
185 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:35 чч:мм

165 °C

100 %

potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru

Горещ въздух

7 %

време

00:08 чч:мм

190 °C

80 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
руло	1200	g
кокоши яйца	180	g
мляко 3,5%	900	g
сол	15	g
ябълки	750	g
стафиди	60	g
грис захар	180	g
канела	3	g
масло	300	g
пудра захар	150	g
ванилова захар	30	g
пълномаслена извара	500	g
пудра захар	180	g
лимонова кора	15	g
стафиди	60	g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	1029 kJ
въглехидрат	151,6 g
Дебел	37,1 g
Протеин	18,6 g
вода	0 g

Упътвания

Нарязваме ябълките на тънки филийки и леко овлажняваме солената смес с разбити яйца и мляко. Обелените ябълки лишаваме от семките и нарязваме на кубчета.
Емайлираният GN намазваме с 1/3 масло и на дъното подреждаме една трета от овлажнените хлябчета. На хлябчетата наслагваме половината количество ябълки, поръсваме с стафиди и половината от кристалната захар, смесена с канела.
Намазваме с половината количество извара, овкусена с захар на прах, и върху нея наслагваме останалите 1/3 овлажнени хлябчета.
Добавяме следващ пласт ябълки и извара, а като последен слой слагаме остатъка от овлажнените хлябчета.
На повърхността поливаме с остатъка от разтопеното масло.
Печем пая по зададената програма, след звуковия сигнал намазваме с разбито яйце с малко захар на прах и допичаме, докато коричката не стане златиста. Нарязваме и сервираме, поръсени с пудра захар и ванилова захар.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери