Подробности за рецептата

говеждо месо Телешки бульон

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: говеждо месо

кухня: Английски

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 220 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:07 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 12:00 чч:мм
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Съставки - брой порции - 10

Име Стойност Мерна единица
прасеца кост 1 kg
патешки скелет 1 kg
растително масло 10 ml
вода 3 l
морков 200 g
корен от целина 100 g
корен от магданоз 100 g
праз 100 g
лук 2 бр
домат 1 бр
скилидки чесън 3 бр
стрък магданоз 30 g
мащерка 10 g
бахар 1 бр
цял черен пипер 8 бр
дафинов лист 3 бр
сол 3 g

Хранене и алергени

Алергени: 9
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 243,5 kJ
въглехидрат 4,6 g
Дебел 16,2 g
Протеин 20 g
вода 0 g

Упътвания

Кореноплодите се обелват и нарязват на кубчета. Почистете праза и го нарежете на две. Изплакнете костите, подсушете и намажете с растително масло и ги поставете върху GN съд и сложете в конвектомат Retigo за около 7 минути на 220°C на горещ въздух. Поставете костите, ребрата, всички зеленчуци, билки, подправки и вода в дълбок 200 мм GN съд или можете да използвате голяма тенджера, която можете да поставите в конвектомата Retigo. Задайте горещ въздух, 110°C за 12 часа. Не покривайте GN контейнера.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен