Подробности за рецептата

Name: Палачинка с компот от праскови и солен крем
Yield: 10
Cuisine: Английски
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Десерти Палачинка с компот от праскови и солен крем

18. 9. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Категория храна: Десерти

кухня: Английски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
205 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Горещ въздух

100 %

време

00:05 чч:мм

190 °C

90 %

Съставки - брой порции - 10

Име	Стойност	Мерна единица
мляко 3,5%	375	ml
обикновено пшенично брашно	250	g
пудра захар	30	g
кокоши яйца	1	бр
прясна мая	12	g
лимонова кора	5	g
гъста сметана 18% масленост	10	g
прясна праскова	3	бр
кленов сироп	100	ml

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	104,4 kJ
въглехидрат	21,5 g
Дебел	0,7 g
Протеин	2,8 g
вода	0 g

Упътвания

Смесете всички съставки и оставете да стегне в хладилника за една нощ.
На следващия ден извадете от хладилника 40 минути преди пържене.
Задайте конвектомата Retigo на режим горещ въздух, 190°C, 5 минути, скорост на вентилатора 90%.
Намажете снакса Retigo и сложете сместа за палачинки в отделните форми.
След предварителното загряване поставете GN съда във фурната. След 4 минути обърнете палачинките и затворете вратата.
За прасковения компот направете карамела от кленовия сироп, добавете нарязаните на малки кубчета праскови, добавете звездовиден анасон и внимателно разбъркайте няколко пъти, докато прасковите пуснат сока и омекнат.
Поставете палачинката върху чинията, сложете компота върху гарнирайте с кенел от кисела сметана и няколко капки кленов сироп.

Препоръчителни аксесоари

vision_snack