Дэталі рэцэпту

Дэсерты Макароны

25. 3. 2021

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Дэсерты

Кухня: французскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 145 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
15 %
time icon Час
time icon 00:20 чг:хм
probe icon 128 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 30

Імя Каштоўнасць Адзінка
міндальнага мукі 0,25 kg
цукровая пудра 0,25 kg
белы 0,2 kg
маннай крупы цукру 0,23 kg
вады 0,08 l
соль 0 kg
харчовай фарбавальнік на ваш густ 0 kg

Харчаванне і алергены

Алергены: 3, 8
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 119,9 kJ
Вугляводны 17,4 g
Тлушч 4,3 g
Бялок 2,2 g
вада 0 g

Напрамкі

У місцы змешваем міндальную муку з цукровым пудрай. Белкі падзяляем на дзве часткі (100 і 100 г). У кастручцы змешваем пясочны цукар з вадой.

У кастручцы змешваем пясочны цукар з вадой і давядзём да кіпення, пакуль сумесь не дасягне тэмпературы 118 °C. Першую палавіну белкаў ўзбіваем у электрычным міксеры з дробкай солі да паўтвердай кансістэнцыі і паступова, падчас няспыннага ўзбівання, дадаем гарачы цукровы сіроп і працягваем ўзбіваць, пакуль не атрымаецца вельмі моцны пена.

Другую палавіну белкаў дадаём у сумесь міндальнай мукі з цукрам і змешваем да атрымання кашы. Потым уводзім астынулую моцную пену і масу па жаданні абвястрваем харчовымі фарбнікамі.

Падрыхтаваную масу наладжваем з дапамогай кандытарскага мяшочка з гладкай трубачкай на тавары, высланы паперай для выпечкі або сіліконовым дыванком, у форме кружкоў дыяметрам каля 4 см (абы не менш 40) і пакідаем іх сохнуць на 45 хвілін.

Макароны ўкладаем у конвектамату, загадзя разагрэтую на праграму, згаданую вышэй.
З лістка макароны здымаем толькі пасля поўнага астывання.

На заканчэнне макароны па два падкладаем абраную начынку.

Рэкамендуемыя аксэсуары

перфараваны_алюмініевы_ліст_з_тэфлонавым_пакрыццём

перфараваны_алюмініевы_ліст_з_тэфлонавым_пакрыццём