Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Адмерайце бялкі (прыблізна 4 яйкі) у міску і ўзбівайце на нізкай хуткасці да цвёрдых пікаў, калі вы выцягнеце венца. Затым паступова дадаем цукар, старанна ўзбіваем, каб снег атрымаўся цвёрдым, бліскучым і ў той жа час без буйных бурбалак.

Дадайце крухмал і воцат і злёгку ўзбіце. Засцеліце бляху паперай для выпечкі і сфармуйце з сумесі круг дыяметрам 18 см (гл. Парады + хітрасці).
Ўзбіце тоўстыя сліўкі, выкладзеце імі Паўлава, зверху пакладзеце мякаць маракуйя, трускаўку або прысыпце цукровай пудрай.
Разрэжце яго на кавалачкі - не панікуйце, ён заўсёды хоць трохі крышыцца - і адразу падавайце.

Парады і рэкамендацыі:

МАСА
Правільную кансістэнцыю снегу і цукру можна пазнаць таксама па тым, што сумесь павялічылася ў тры разы
аб'ём і калі мы здымаем венцы, яны ўтвараюць кончыкі.

ЧАС
Нізкая тэмпература гарантуе, што «пуса» добра выцякае, а доўгае знаходжанне ў духоўцы падсушвае скарыначку да хрумсткай скарыначкі.

ЗАХОЎВАННЕ:
Запечаная Паўлава захоўваецца (без крэму і начыння) у герметычным кантэйнеры 5 дзён пры
пакаёвая тэмпература.

ФАРМАВАННЕ:
Правільнай круглай формы Паўлавай можна дамагчыся, папярэдне намаляваўшы круг на блясе
папера. Але будзьце асцярожныя - папера тады прыйдзе да талеркі тым бокам, на якім мы малявалі ўніз. У адваротным выпадку мы будзем мець корпус са штампаванымі радкамі. Выкладзеце снежную масу ў цэнтр круга і сфармуйце яе кандытарскай лапаткай або плоскім нажом. Калі
мы хочам, каб паўлава атрымалася максімальна ідэальнай і без расколін пры падачы, аддаем перавагу перадаваць яе на стол таксама з паперай.

СМАЖАННЕ:
Яшчэ адзін савет для згаданай вышэй праграмы - адкрыйце канвекцыйны духоўку пасля выпечкі і дайце торту «Паўлава» астыць у ёй.