Дэталі рэцэпту

Яйкі (прыкладна 4 шт.) аддзяляем у міску і падчас нізкіх абаротаў вішніцы вішам так доўга, пакуль пры выцягванні вінтоў не пачнуць фармавацца моцныя вяршыні. Потым паступова дадаем цукар і дбайна яго ўбіраем, каб бе́зэ быў цвёрды, бліскучы і адначасова без буйных бурбалін.

Даходзім крахмал і воцат і лёгка змешваем. Ліст пакрываем пергаментам, і масу фармуем у круг з дыяметрам 18 см (глядзіце Парады + хітрыкі).
Збіваем цвёрдыя сліўкі, намажам іх на Павлову, зверху клаў далікатнасць з маракуйі, клубніку, па жаданні прысыплем цукровай пудрай.
Рэжам на кавалкі – не палохайцеся, заўсёды пры гэтым хоць трохі крошымся – і адразу падаём.

Парады і хитрыкі:

МАССА
Правільную кансістэнцыю безэ з цукрам распазнаем таксама па тым, што маса ўтрохісьцьуе свой
аб'ём, і калі выцягнем вінтоўкі, фармуе вяршыні.

ЧАС
Нізкая тэмпература паклапоціцца пра тое, што ‘пара’ прыгожа павыбіраецца, у той час як доўгі знаходжанне ў духоўцы высушыць скарыначку да краю.

САХРАНЕННЯ:
Спечаная Павлова захоўваецца (без сліўкі і начыння) у герметычнай ёмістасці 5 дзён пры
пакаёвай тэмпературы.

ФАРМУВАННЯ:
Правільным кругавым памерам Павловы дасягаем так, што малюем круг на пергамене. Аднак увага – на ліст папера павінна быць з той прапановай, на якой мы малявалі, уніз. У адваротным выпадку будзем мець аснову з адбіткамі контуров. Безавую масу наносім ложкай у цэнтр круга і падфарбоўваем цукровай шпателем або плоскім ножом. Калі
хочам, каб Павлова пры падачы была па магчымасці бездакорнай і без расколінаў, перанясём яе на стол лепш за ўсё з паперай.

ВЫПЯЧАННЕ:
На праграму, якая вышэй, яшчэ адзін парада - конвектамат пасля заканчэння выпякання адкрыйце і пакіньце ў ім дарт Павлова астудзіцца.