Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Для начыння з пасты пакладзеце размарын, чабор, часнык, насенне фенхеля, шматкі чылі, цытрынавую цэдру, віно ў невялікі кухонны камбайн і змяшайце, пакуль усё добра не змяшаецца.
Выкладзеце свініну (прымацаваную да паясніцы, з матыльком, надрэзанай лупінай) скурай уніз і натрыце свініну пластырам, затым згарніце яе як мага шчыльней і з пэўнымі інтэрваламі замацуеце мясной ніткай.
Калі ў вас ёсць час, пакіньце ў халадзільніку, не накрыўшы вечкам або няшчыльна загорнуўшы ў кухонны ручнік, на ноч - ці нават лепш на дзве ночы, каб водар прасякнуў мяса і даць скуры высахнуць.
Раскладзеце смажаную бульбу і лустачкі цыбулі на дно вялікай формы для запякання і пасоліце. Заліце сідрам і булёнам (або вадой).
Пераканайцеся, што лупіна свініны сухая, і пасаліць яе. Зверху выкласці бульбу і лук. Ставім у духоўку. Усталюйце яго ў камбінаваны рэжым 80%, 120°C, зонд ядра 68°C, хуткасць вентылятара 50%.
Выкарыстоўвайце функцыю Golden Touch, каб зрабіць скуру хрумсткай.