У місці для замісу тесту з крючком змішайте молоко, цукор і дріжджі до розчинення.
Додайте борошно, розпушувач і сіль. Замішуйте на повільній швидкості до отримання кускової і сухої текстури.
Введіть яйця по одному, замішуючи на середній швидкості, до отримання гладкого, однорідного і трохи липкого тіста. За потреби зупиніть машину і зішкребіть дно миски шпателем, щоб добре інтегрувати залишки борошна.
З увімкненою машинкою невеликими шматочками додайте масло, чекаючи, поки кожен шматочок не буде повністю absorbed, перш ніж додавати більше. Тісто поступово стане шовковистим і еластичним.
Замішуйте на середній швидкості ще 3-4 хвилини, щоб розвинути глютен.
Перекладіть тісто в злегка змащену (або маслами) миску. Накрийте плівкою на дотик і покладіть в холодильник для повільного бродіння на 12-24 години.
Рясно змастіть форму для запікання 23 x 33 см (чи еквівалент 3 літри) антипригарним спреєм або м'яким маслом. Вилийте 15 кл кленового сиропу та рівномірно розподіліть його по дну. Відкладіть.(Альтернатива: змастіть і полийте форму для торта 23 см і форму для кексу 20 x 10 см.)
У мисці, змішайте коричневий цукор, корицю та щіпку солі. Відкладіть.
Вийміть тісто з холодильника. Воно повинно бути твердим і не липким. Легко посипте робочий стіл борошном і розкатайте тісто. За допомогою качалки розкатайте до довжини близько 30 см і ширини 60 см.
Розкатайте м'яке масло по всій поверхні. РLevelmop з рівномірно розподіліть цукор-канела суміш.
Згорніть тісто, починаючи з найближчого краю, легенько притискаючи, щоб уникнути повітряних кишень. Працюйте швидко, щоб уникнути розм'якнення масла..
Розріжте рулон тесту навпіл, щоб отримати два шматки приблизно по 30 см завдовжки. Розріжте кожен шматок на шість частин шириною 5 см.
Розкладіть кріспи з корицею в підготовлену форму, залишаючи невелику відстань між ними.
Накрийте плівкою і дайте піднятися 30-35 хвилин, поки рулети майже не подвояться в обсязі.
Випікати і готувати.
Збити разом сиром Філадельфія з просіяним цукровою пудрою, з ексмпта ванілі.
