У місцы ўзбіць жаўткі з 50г цукру да атрымання аднастайнай і злёгку пышнай сумесі. Уліваць алей, малако і экстракт ванілі струйкай, працягваючы змешваць.
Дадаць просеяную муку і кукурузны крахмал. Акуратна змясіць да атрымання гладкага тэсту без камякоў.
Збіваць белкі ў трывалую пену з 50г цукру да атрымання бліскучай і стабільнай мерынгі.
З дапамогай шпателя-майрзы акуратна ўвесці збітыя белкі ў сумесь з жоўткамі. Выконваць крутоўчыя рухі, каб захаваць паветранасць сумесі і пазбегнуць разбурэння бурбалак паветра.
Раздзяліць сумесь на дзве роўныя часткі. Дадаць харчовы колер чырвонага колеру ў адну з дзвюх частак, каб атрымаць яркі і аднастайны адценне.
Застлать бляху для выпякання паперай для выпякання. Напоўніць дзве шпілек（карычневай сумессю）чырвонай і белай сумесцю.
Ад аднаго краю бляхи чергова чергваць чырвоную і белую сумесі, малюючы паралельныя лініі, каб стварыць візуальны эфект, нагадваючы цукровую палачку (candy cane). Паўтараць аперацыю па ўсёй паверхні бляхи, імкнучыся раўнамерна размеркаваць тэст.
Уставіць бисквит
Садзаючы бисквит з духоўкі, перакласці яго на вільготную ручнік, загадзя распакаваны. Акуратна скруціць бисквит у ручнік, каб надаць яму цыліндрычную форму, лёгка сціскаючы, каб пазбегнуць расколіны. Пакінуць так астываць, каб зафіксаваць форму.
Акуратна расцягнуць астылі бисквит. Нанесці раўнамерны пласт начыння па выбару, напрыклад, клубніцы і ванільны крэм. Зноў скруціць бисквит, лёгка сціскаючы, каб атрымаць цвёрдую бужэ.
