Дэталі рэцэпту

Рыба Гарконнае сасі з халоднага смаку

21. 8. 2025

Аўтар: Ondrej Vlcek

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: англійская

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 65 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Using Retigo smoker

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 01:00 чг:хм
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
філе ласося без скуры 1 kg
соль, цукар у суадносінах 50/50 1 kg

Імя Каштоўнасць Адзінка
мяккі сметанковы сыр (філадэльфія, лучына) 400 g
хрэнавы крэм 100 g
цытрынавы сок і цэдра 1 шт
плоскаліставая пятрушка 80 g
соль, перац 5 g

Харчаванне і алергены

Алергены: Fish
Карысныя выкапні: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 1119,8 kJ
Вугляводны 103,6 g
Тлушч 25,5 g
Бялок 25,7 g
вада 71,5 g

Напрамкі

Спачатку засаліце філе ласося з дапамогай 500 г солі і 500 г цукровай пудры. Змешайце разам і накрыйце філе ласося з абодвух бакоў на некалькі гадзін. Памыйце і абсушыце. 

Усталюйце наш прафесійны камбі-апекальнік з курылкай Retigo і курыце філе на працягу 1 гадзіны, выкарыстоўваючы найвышэйшы ўзровень дыму.

Пасля курыцця дайте ачысціць. У працэсары для ежы дадайце дымныя ласосевыя кавалкі, разарваныя на дробныя кавалачкі, разам з крэмавай сырам, хрэном, цэдрай і сокам цытрыны, нарэзанай пятрушкай і прыправце з солі і перцу.

Gрабіце хуткія міксаванні, не зашмат доўга, каб усё добра змясцілася. Праверце прыправы і падавайце, ідэальна з жытням тостам і каперсамі.


Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_перфараваны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_перфараваны

без_бачання

без_бачання

стэлажы з нержавеючага дроту

стэлажы з нержавеючага дроту