Дэталі рэцэпту

Панаваныя стэйкі з невялікай колькасцю алею намажыць і ў Retigo камбінайна забыць пры 180°С гарачым паветрам на працягу прыкладна 5 хвілін. Пасля гэтага пасаліць і паперчыць і пакласці ў Holdomat пры 80°С.

Для бульбянага пюрэ бульбу ачысціць, нарэзаць на чвэрці і на пратраве Retigo камбіная забыць на поўнай пары на працягу прыкладна 30-35 хвілін, пакуль яна не стане мяккай.
Агрэскае малако, сліўкі і масла нагрэць, дадаць спецыі.
Бульбу ў кастрюлі груба пратэрці і ўліць гарачую вадкасць. Усё яшчэ раз паспрабаваць і падтрымаць у цяпле.

Дзікі брокалі ў Retigo камбіная забыць на поўнай пары на пратраве прыкладна 3 хвіліны. Пасля гэтага ўмясціць у вадкім агрэскім алеі з соллю і мускатным арэхам.

Для чырвонага віна агародніна груба нарэзаць і з алеем у плоскай кастрюлі вельмі моцна абсмажыць. Цяпер дадаць таматны пасту і цукар і разрыхліць звяртаючыся да пастаяннага размешвання. Увага не даць гарэць!!! Калі ўсё прыгожа пацямнела, з аднаго часткі чырвонага віна змыць і звязаць смажаныя рэшткі з дна кастрюлі. Віна варыць, пакуль зноў не ўтворыцца смажаная сумесь. Гэты працэс 4-5 разоў паўтарыць. Смажаную аснову зараз напаўняць агароднінавай бульбякай, дадаць спецыі і ўсё на працягу прыкладна 2 гадзіны лёгка кіпяціць.
Жус прайсці праз дробнае сіта або тканіну, паспрабаваць з соевым соусам (для саладкості) і, калі неабходна, з невялікай колькасцю кукурузнага крахмалу загусціць.

Бульбяное пюрэ выкласці на талерку, разгатаваць панаваную стэйку і дзікі брокалі, усе на паточна змешці з чырвоным віном. Украсіць каляровым крэсам і чырвонай памідорай.