Дэталі рэцэпту

Вы можаце выкарыстаць как свежае цеста ніжэй або замарожанае піццавое цеста ад пастаўшчыка.

КРОК 1
Скарыстайцеся электрычным міксерам, устаўце муку і соль у місцы для змешвання і змясціце дрожджы ў ваду. Заўсёды добра пачакаць 5 хвілін перад выкарыстаннем вадкасці, каб убачыць, ці працуюць дрожджы – маленькія бульбашкі пачнуць пад'ём на паверхні, і вы зразумееце, што яны актыўныя.

КРОК 2
Уключыце рухавік і влейце вадкасць. Трымаеце хуткасць на сярэдне-высокай, і яна павінна злітацца ў кулю. Калі дно ўсё яшчэ прыліпае, дадайце 1-2 ст. лыжкі мукі. Замясіць на працягу 5-7 хвілін, пакуль цеста не стане бліскучым і не адскоквае, калі вы націскаеце на яго вяроўкай. (Калі замешваць рукамі, гэта зойме каля 10 хвілін.) Старайцеся не дадаваць занадта шмат мукі, калі гэта магчыма. Гэта крыху клейкае цеста, але яно робіць яго лёгкім і яно выдатна rises.

КРОК 3
Выкарыстоўвайце зацятыя рукі, каб зняць цеста з крюка і міскі. Смазайце яшчэ адну місцу і змясціце цеста ў яе. Паўтарайце яго, каб яно лёгка пакрывалася алеем. Накрыйце плёнкай. Пакладзіце ў камбі-апарат Retigo, усталяваны на «доказ» і пакіньце, пакуль праграма не скончыцца і цеста не павялічыцца ў памерах у два разы. Калі гэта гарачы дзень. (Калі вы не плануеце выкарыстоўваць цеста на працягу дня ці двух, адразу ж змясціце яго ў халадзільнік; вымяніце яго за 3-4 гадзіны да выкарыстання. Спачатку зьяднайце яго, а затым звядзіце на мукавой паверхні.)

КРОК 4
Прыгатуйце таматны соўс, нагрэйце алей у патэльні на нізкім нагрэву, затым дадайце цыбулю з шчодрай шчыпцёй солі. Смажце акуратна на працягу 12-15 хвілін або пакуль цыбуля не размякчэе і не пачне станавіцца празрыстай. Дадайце часнык і смажце яшчэ 1 хвіліну. Улівайце памідоры і пюрэ разам з лавровым лістом, арэгана і цукрам. Давядзіце да кіпення і змяньшайце агонь. Кіпяціце без накрыцця на працягу 30-35 хвілін або пакуль не загусне і не зменшыцца. Прыемна. Для асабліва гладкага соўса, змесціце з падшстурчаваным блендарам.
Дадайце базлік у соўс.

КРОК 5
Падзяліце цеста на 2 часткі для вялікіх піц або 4 для порцый памерам тарта, затым фармуйце яго ў кулі (гл. Фармаванне цеста ў парадах ніжэй) – абдаліце іх мукой, бо яны будуць клейкімі. Трымайце іх накрытымі кухонным ручніком або плёнкай, пакуль рыхтуеце начынне. (вы таксама можаце згатаваць іх у запячатаных мяхах. Проста размарожвайце ў халадзільніку ў той дзень, затым прынясіце да кімнаты за 3 гадзіны перад выкарыстаннем.)

КРОК 6
Каб надаць форму цесту: Калі вы хочаце атрымаць паветраныя бульбашкі і лёгкае, але хрумстучае цеста, не выкарыстоўвайце качалку. Яна разравняе і лопае паветраныя бульбашкі. (Два дні ў халадзільніку прывядуць да найбольшай колькасці паветраных бульбашак – вымірайце яго за тры-чатыры гадзіны да выкарыстання.) Калі ваша цеста пры пакаёвай тэмпературы, вы можаце выкарыстоўваць пальцы, каб акуратна расцягнуць цеста. Калі яно будзе каля 16 см, пакладзіце дыск на верхнюю частку рук (не ў пульт) і выкарыстоўвайце іх, каб расцягнуць яго далей, да 25 см. Вы можаце пачаць вырабляць іншыя дыскі, затым пачакаць зрабіць фінальную частку, калі вы гатовыя да гатавання. Пакладзіце ваш таматны соус, сыр і начынне на піцу.

КРОК 7
Каб прыгатаваць піцу: Устаўце ў духоўку лоткі Retigo для піцы і ўсталюйце духоўку Retigo на рэжым піцы і дазвольце папярэдне разагрэцца.

КРОК 8
Пакладзіце піцу на мукавую лопатку для піцы.

КРОК 9
Калі духоўка гатовая, слайдзіце цеста на піцавыя лоткі і ўсталюйце таймер на 8-10 хвілін. Выйміце піцу, калі яна гатовая. Потым усей свежай базлікай.