Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Спачатку падрыхтоўваем лук-порей. Нам спатрэбіцца квадратная прастакутная форма для запякання або карэйкі аленіны. Нарэжце лук-порей па памеры гэтай формачкі. Кожны кавалак павінен быць той жа даўжыні, што і форма, якую мы выкарыстоўваем. Лук-порей ні ў якім разе не рэжам, а толькі прамываем і здымаем два верхніх пласта. Разагрэйце пароконвектомат ў рэжыме пара. Пакладзеце вычышчаны лук-порей на перфараваны ліст, пасоліце і пакіньце на пару каля 10 хвілін. Пасля варэння можна ўторкнуць у яго нож, каб праверыць, і калі вы не адчуваеце супраціву, лук-порей гатовы. Хутка астудзіць, каб лук-порей не страціў колер. Высцеліце падрыхтаваную прамавугольную форму свежай фальгой + дадаткова па краях, каб потым можна было загарнуць лук-порей. Астуджаны лук-порей выкладзеце адзін да аднаго, а затым другія пласты адзін на аднаго. Мы стараемся стварыць прыгожую мазаіку, таму важна перамяжоўваць светлыя канцы цёмнымі. Затым заварочваем лук-порей пакінутай свежай фальгой, прыціскаем і пакідаем у форме. Цяпер мы павінны ўзважыць лук-порей і даць яму застыць у халадзільніку на ноч. Затым акуратна выняць з формы і нарэзаць вострым нажом лустачкамі шырынёй каля 2 см. Здымаць плёнку трэба толькі пасля парцыённай разрэзкі. Напрыклад, мы падаем яго з узбітым казіным сырам і тостамі з мукі грубага памолу.