Дэталі рэцэпту

Name: Стэйк Рыбай нізкага прыгатавання
Yield: 10
Cuisine: кітайскі

Ялавічына Стэйк Рыбай нізкага прыгатавання

17. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
65 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

02:00 чг:хм

50 °C

80 %

Камбінацыя

30 %

Час

02:00 мм:сс

250 °C

90 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
стейк рибай	300	g

рэцэпт заправы

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
аліўкавы алей	200	ml
чорны молаты перац	5	g
марская соль	3	g
лаўровы ліст	2	g
чабор	3	g
сушеного часныку	5	g
сушеного лука-шалота	5	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміны: A, B6, C, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	82 kJ
Вугляводны	1,1 g
Тлушч	6,1 g
Бялок	5,9 g
вада	0 g

Напрамкі

◇ Запраўлены і прамасіраваны стейк рыбай, пакласці ў пакет для вакуумнай упакоўкі, заліць алеем і спецыямі і прапыласосіць
◇ Пастаўце ў халадзільнік і замарынуйце не менш за 3 гадзіны перад тым, як прыгатаваць, не складвайце і не націскайце пры захоўванні
◇ Перад прапарваннем пры нізкай тэмпературы загадзя пастаўце вакуумны пакет пры пакаёвай тэмпературы, а потым пачніце рабіць больш дакладны
◇ Шуфей завяршае прамое смажанне і запяканне без астуджэння, каб астыць, пазбягаючы страты крыві і цяпла ўнутры і звонку
◇ Адсарбуйце вільгаць з паверхні перад смажаннем. Чым больш сухая паверхня, тым лепш эфект афарбоўкі
◇ Разагрэць патэльню, хутка абсмажыць і афарбаваць стейк рибай з абодвух бакоў, каб паверхня зрэзу стала раўнамерна ружовай.

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill