Дэталі рэцэпту

Name: Нізкокук Рібай-стейк
Yield: 10
Cuisine: кітайскі

Ялавічына Нізкокук Рібай-стейк

17. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
65 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

02:00 чг:хм

50 °C

80 %

Камбінацыя

30 %

Час

02:00 мм:сс

250 °C

90 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
стейк рибай	300	g

рэцэпт заправы

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
аліўкавы алей	200	ml
чорны молаты перац	5	g
марская соль	3	g
лаўровы ліст	2	g
чабор	3	g
сушеного часныку	5	g
сушеного лука-шалота	5	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміны: A, B6, C, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	82 kJ
Вугляводны	1,1 g
Тлушч	6,1 g
Бялок	5,9 g
вада	0 g

Напрамкі

🔹 Паправіць і масажаваць Рібай-стейк, пакласці ў вакуумны пакет, налейце алей і на спецыі і вакуумуйце
🔹 Захоўвайце ў халадзільніку не менш за 3 гадзіны перад падрыхтоўкай і марынуйце, падчас захоўвання не складвайце і не націскайце
🔹 Пакладзіце вакуумны пакет перад падрыхтоўкай на пару на нізкай тэмпературы, дайце яго дапаўняць да пакоя, і толькі потым пачніце больш дакладную падрыхтоўку
🔹 Шуфей дапаўняе прамую смажанне і смажанне без астывання для астывання, што дазваляе пазбегнуць страты крыві і нагрэву як унутры, так і звонку
🔹 Паглыньце вільгаць з паверхні перад смажaniem, чым сухейшая паверхня, тым лепшы колер
🔹 Разагрэйце смажальную патэльню, хутка абсмажце Рібай-стейк з абодвух бакоў і дадайце колер, сечка аднолькава ружовая

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill