Дэталі рэцэпту

Свініна 騰夜煎手拆豬肉

13. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 215 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Камбінацыя
30 %
time icon Час
time icon 10:00 мм:сс
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Камбінацыя
60 %
time icon Час
time icon 20:00 чг:хм
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
свіная лапатка без костак 3 kg

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Fe
Вітаміны: B

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 402 kJ
Вугляводны 3 g
Тлушч 15 g
Бялок 63 g
вада 0 g

Напрамкі

第一階段
◇ 將豬肩肉擦乾水任保持乾燥，浸泡及注射自製煙燛香料滷水12小時
◇ 豬肩肉3kg必須透過鹽漬法及肉中注射滷水達到豬肩肉裡外都入味

第二階段
◇ 鹽漬法完成後擦乾水任，表面擦上煙燛液，再均勻抹上西式綜合香料
◇ 第一階段高溫烤外表上色及爐艙內達到殺菌，過夜烤勿再開門避免生菌進入
◇ 濕度60% 蒸烤100°C 時間24小時，達到外層香料酥脆，豬肉熟透手拆效果

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_bake

vision_bake

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

эмаляваныя_гн_кантэйнеры