Дэталі рэцэпту

Рыба смажаная цэлая рыба

10. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: кітайскі

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 250 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 1

Імя Каштоўнасць Адзінка
рыба марскі акунь 1 шт

Напрамкі

√ Першы этап
◇ Разрэжце спінку ўсёй рыбы і разрэжце яе нажом, каб скараціць час прыгатавання
◇ Сухая выпечка ў рэжыме падагрэву, тэмпература 250°C, хуткасць ветру 90%

√ Другі этап
◇ Цэнтральны тэмпературны рэжым, аўтаматычнае вызначэнне часу вытворчасці абсталявання
◇ Для смажання і запякання ўсёй рыбы выкарыстоўвайце плоскую форму для запякання, якая з'яўляецца антіпрігарная і хутка праводзіць цяпло

√ Трэці этап
◇ Трэцяя стадыя ўваходзіць у высокатэмпературную сухую выпечку, тэмпература павялічваецца на 30°C
◇ Пастаянны высокатэмпературны нагрэў, тэмпература ўсярэдзіне дасягае вышэй за 76 °C
◇ Скура хрумсткая пры высокай тэмпературы, а рыба пяшчотная і не сухая

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_bake

vision_bake