Дэталі рэцэпту

Выпечка Італьянскі багет

31. 3. 2023

Аўтар: Zdeněk Marcín

Катэгорыя харчавання: Выпечка

Кухня: італьянскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:01 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ін'екцыя
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Гарачае паветра
25 %
time icon Час
time icon 00:25 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 0

Імя Каштоўнасць Адзінка
вады 0,72 g
пшанічнай мукі 1000 g
свежых дрожджаў 0,02 g
соль 0,02 g
бальзамічнага воцату 0,05 g
аліўкавы алей 0,03 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1
Карысныя выкапні: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміны: A, D, E, K

Напрамкі

У робот укладваем ваду, дадаем бальзаміко, дражджы і муку. Замешваем і толькі пасля гэтага дадаем соль. Кулінарны робат ўключаем на хутчэйшы ўзровень замешвання і вымесваем гладкае цеста. За 2 хвіліны да заканчэння дадаем аліўкавы алей.
Такім чынам прыгатаванае цеста ставім на расстойку лепш за ўсё ў расстойні. Калі цеста хаця б двойчы павялічыць свой аб'ём, падзяляем яго на рабочай паверхні. Раздзяляем на 4 часткі, формуем і ставім на падрыхтаваны ліст зноў расстаіцца.
Расстойкі багеты ставім пэкаць у конвектомат згодна з паказанай праграмай. Пасля выпякання вымаем і пакідаем астуджацца.