Дэталі рэцэпту

Веганскі Сырый флёмкхен

6. 1. 2023

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Веганскі

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 12:00 чг:хм
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 08:00 чг:хм
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 6

Імя Каштоўнасць Адзінка
пророщенной грачанай мукі 350 g
шалупіны трыпутніка 14 g
вады 350 ml
каменнай солі 2 шт

Імя Каштоўнасць Адзінка
кальцыевыя водарасці 4 g
ёгуртавая закваска, сырая і веганская (можна вакцынаваць да 4 разоў) 2,5 g
вады 200 ml
ірландскі мох 8 g
насення сланечніка 130 g
вычышчаных насення канопляў 70 g
сок лайма 1 шт
каменнай солі 1 шт

Імя Каштоўнасць Адзінка
каменнай солі 0,5 шт
дзелькі часныку 0,5 шт
вычышчаных насення канопляў 50 g
сок лайма 3 ml
аліўкавы алей 1 шт
свежая заварка (два ліста і пупышка) 20 g
маладых лісця крапівы 50 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміны: A, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 468,5 kJ
Вугляводны 40,9 g
Тлушч 22,9 g
Бялок 20,1 g
вада 0 g

Напрамкі

Усё скласти ў кухонны камбайн з насадкай для замешвання і замешваць на працягу 5 хвілін. Затым даць цесту настаяцца на працягу 10 хвілін.
Цеста падзяліць на 4 роўныя часткі і раскатаць іх адносна тонка. Флёмкхен павінны быць выкладзены на прасечаныя формы для выпякання з пакрыццём Lotan®, каб яны не прыліпалі. Дадатковая перавага ў тым, што папера для выпякання можа не выкарыстоўвацца.
Прасечаная форма для выпякання скарачае час сушэння прыкладна на 30%.
Давайце пакладзём блёк у камбідзіммер і сушым пры максімальнай тэмпературы 42°C і найнізкай рэгуляванай хуткасці вентылятара і з цалкам адкрытым клапанам вільгаці на:
прасечаная форма для выпякання AMT з пакрыццём Lotan® - прыкладна 8,5 гадзін / зачыненая форма для выпякання AMT з пакрыццём Lotan® - прыкладна 12 гадзін. Пакуль запарыць грэчку на ноч, потым на наступны дзень добра прамыць, пакласці ў ёмістасць для прарошчвання і даць прарасці на працягу прыкладна 3 дзён. Грэчка, якая прарасла, пакласці на ноч высахнуць пры прыкладнай тэмпературы 42°C у адпаведнасці з вышэйзгаданымі наладкамі прылады. Гэтую высушаную, прарослую грэчку цяпер трэба перапрацкаваць у муку з дапамогай высокай прадукцыйнасці блендера. Гэтай мукі хопіць на некалькі месяцаў, толькі калі захоўваць яе ў цёмным і сухім месцы.
Песта з крапівы: лісцікі злёгку пакрошыць, затым усё перапрацуйце ў ступцы для падрыхтоўкі песта. Начынка: зялёны лук, кітайская капуста, румяны салат, сялера, чырвоныя памідоры, перцы, базілік, крапівнае песта, хлоп'я дульсы, часнок - крэсце, борэц - крэсце.

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_bake

vision_bake