Дэталі рэцэпту

Цукар, дрожжы і каля 20мл цёплай вады паставіць у ёмістасць, пакуль дрожжы пачнуць бродзіць.
Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты добра замясіць і пакінуць настойвацца, найлепш на 24 гадзіны, пры гэтым кожныя 8 гадзін цеста трэба будзе сагнуць і расцягваць.
Асноўны прынцып: змясціць цеста, пакідаць на 24 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы (18-22°C) для дасьпявання (трохі кожныя 8 гадзін расцягваць і сагнуць), сфармаваць цеста, пакінуць на 1 гадзіну для дасьпявання (звычайна ў чаша, высланага мукой ручніком), выпекаць у рондалі або на лісте.
Апошняя закваска ў комбіпараварцы - 42°C, вентылятар на 40-50 наладжаны і максімум 5% вільготнасці. Пасля гэтага выпеканне ў комбіпараварцы ідзе так: прадваранне да 250°C, 10 секунд пры 210°C, 80% хуткасці вентылятара. Выпараванне: 1000 мл, 10 заяў, 2 хвіліны. Паўза: 2 хвіліны. Потым 12 хвілін выпекання пры 200°C, 80% хуткасці вентылятара, пасля паўзы на 5 хвілін. Нарэшце, 29 хвілін пры 175°C, 60% хуткасці вентылятара, з наладжаннем.