Дэталі рэцэпту

Выпечка Мюнстерлэндер вурстбрёчэн

6. 1. 2023

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Выпечка

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 200 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
пластовага тэсту 300 g
свіная шыя дзюрок 430 g
белы лук 70 g
бекон 40 g
размарын 3 g
часнок 2 g
молатай вэнджанай папрыка 2 g
марская соль 6 g
суцэльны чорны перац 1 g

Імя Каштоўнасць Адзінка
яечны жаўток 2 шт
вады 4 шт

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 279,1 kJ
Вугляводны 11,7 g
Тлушч 19,6 g
Бялок 14,9 g
вада 0 g

Напрамкі

1) Тесту для бліц-тесту яшчэ трошкі раскатаць і нарэзаць на прамавугольнікі памерам каля 20 × 10 см, затым нарэзаць яшчэ 20 палосак для дэкаравання роўлікаў.
2) Мясо і цыбулю нарэзаць груба, спецыі добра замясіць у мясной - цыбульнай сумесі. Зараз падрабіць масу ў мясарубцы на патрэбны памер молотага мяса.

Мясную масу зараз раскатаць у рулет памерам
каля 3 см таўшчынёй (пры скручванні з шырокай боку 20 см)
каля 5,5 см таўшчынёй (пры скручванні з вузкай боку 10 см), затым нарэзаць на 10 роўных па даўжыні кавалкоў.

3) Яечная сумесь: Усё змяшаць у місцы. Тесту для бліц-тесту цяпер намачыць яечнай сумессю з боку, які трэба склеіць. Мясныя роўлікі выкласці на бліц-тэст, усё абгарнуць. З накладной бокам роўлікі пакласці на бляхі для выпечкі, паверхню намачыць яечнай сумессю і ўсталяваць дэкаратыўныя палоскі, а затым таксама намачыць з яечнай сумессю.
Пасля гэтага выпякаць наступным чынам:
1. Дазволіць разагрэцца
2. 180°C гарачы паветра, 70% хуткасці вентылятара, зачыненыя выпускныя клапаны, ТП 60°C
3. 180°C гарачы паветра, 80% хуткасці вентылятара, адкрытыя выпускныя клапаны, ТП мін. 74°C.

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_bake

vision_bake