Дэталі рэцэпту

1. Гарбузовий млинець: Гарбузове м'ясо, морська сіль, білий перець та рослинна олія добре змішати та викласти в тефлоновий контейнер GN, потім грилювати в комбінаційному пароварці при 180°C в режимі гарячого повітря з відкритим клапаном для випаровування та швидкістю вентилятора 70% протягом 20 хвилин, потім повністю охолодити. 2. Охолоджений гарбуз, яйце, борошно, молоко, масло, імбир, кам'яна сіль та мускатний горіх змішати в потужному блендері до дуже тонкого гладкого тіста. 3. Попередньо нагріти комбінаційну пароварку до 220°C, 25% вологості, швидкість вентилятора 60%. Використовуйте тефлонову закриту випічкову табличку. Тісто для млинців тонко розподілити на випічкових планшетах та смажити протягом 2 хвилин. Наша порада: використовуйте таймер для випічки. 4. Дикий м'ясний фарш: інгредієнти обробляти в потужному блендері до отримання тонкого фаршу. Наша порада: використання пакоджета. 5. Мусяець з оленини в млинці: Оленину натерти соняшниковою олією та потім приправити, викласти на тефлонову перевернуту тарілку та в попередньо розігрітій комбінаційній пароварці: 220°C комбіновані пари з 25% вологості протягом 3 хвилин обсмажити, потім швидко охолодити. Млинці намазати фаршем, потім покласти обсмажену оленину та закрутити. Потім приготувати в комбінаційній пароварці. Комбінаційний пар з 160°C з вологістю 25%, зі швидкістю вентилятора 70% до температури серцевини 54°C. Після цього нарізати на товсті скибочки та викласти на овочі та подавати.