Дэталі рэцэпту

Ялавічына Фрикассе з яловічини па-марсельскі

20. 8. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: французскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 160 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Kalbfleisch anbraten

1
Камбінацыя
15 %
time icon Час
time icon 00:08 чг:хм
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, würzen, Schalotten, Paprika, Zwiebeln zugeben und weiter braten

2
Камбінацыя
15 %
time icon Час
time icon 00:08 чг:хм
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Mit Weißwein ablöschen, reduzieren

3
Камбінацыя
15 %
time icon Час
time icon 00:01 чг:хм
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Mehlieren, Tomaten hinzugeben und köcheln

4
Камбінацыя
30 %
time icon Час
time icon 00:20 чг:хм
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Umstechen und garen

5
Камбінацыя
30 %
time icon Час
time icon 00:20 чг:хм
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
цяляціна 1500 g
асветленага сметанковага масла 150 g
зялёная папрыка 200 g
шалот 150 g
белага сухога віна 200 ml
памідор 400 g
часнок 15 g
соль 15 g
карычневы цукар 3 g
суцэльны чорны перац 5 g
галінка пятрушкі 30 g
пшанічнай мукі 40 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 371,1 kJ
Вугляводны 8,2 g
Тлушч 25,7 g
Бялок 30,1 g
вада 0 g

Напрамкі

Перш за ўсё разагрейце камбі-апарат разам з GN-каністрамі. Затым пакладзіце кавалкі ялавічыны з аліўкавым алеем у кантэйнер і абсмажвайце для
8 хвілін у камбі-дзевайце пры 160°C, 15% вільготнасці і хуткасці вентылятара
90%. Перагортвайце кавалкі ялавічыны, дадайце спецыі, шаліць, часнык у пюрэ і палоскі перцу і абсмажвайце яшчэ 8 хвілін.
Залійце белым віном і дайце застыць на 1 хвіліну.
Панірванні, дадаць палоўкі таматаў, знізіць тэмпературу і лёгка кіпяціць у
камбі-апараце пры 125°C на працягу 20 хвілін з вільготнасцю 30% і 90% хуткасцю вентылятара. Затым перакласці і гатаваць яшчэ 20 хвілін пры тым жа
кліме. Незадоўга да падачы дадайце свежанарэзаныя травы ў фрикассе.