Дэталі рэцэпту

Name: Рагу з ракаў
Yield: 8
Cuisine: Іншае
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Рыба Рагу з ракаў

13. 8. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Рыба

Кухня: Іншае

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
100 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

00:15 чг:хм

100 °C

80 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 8

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
крэветкі	1,2	kg
аліўкавага алею першага адціску	40	ml
чырвоны лук	1	шт
дзелькі часныку	1	шт
тамат-пюрэ	20	g
парашок чылі	1	g
замарожанага гарошку	300	g
рыс басмати	150	g
дзіцячая кукуруза	300	g
румяная бульба айдаха	500	g
соль	3	g
мяккага сметанковага сыру	200	g
лісця орегано	1	g
перапёлчыны яйкі	8	шт

Харчаванне і алергены

Алергены: 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	379 kJ
Вугляводны	35,5 g
Тлушч	8,7 g
Бялок	35,1 g
вада	0 g

Напрамкі

1. У рондалі пакрыйце галавы ракаў у 1.3л вады, або дастаткова, каб пакрыць. Кіпятце на маленькім агні на працягу 15 хвілін. Пюрэ і працірайце. Захавайце 1л булёна.
2. У сковородзе размякчце дробна нарэзаны маленькі чырвоны лук і часнык у алівкавым алеі і дадайце чылі і таматавы паштэт.
3. Уключыце духоўку на пар, на 100°C.
4. У посудзе для духоўкі з'яднайце лук-софрито з булёнам ракаў, дадайце гарошак, рыс і кавалкі кукурузы.
5. Параць на працягу 15 хвілін.
6. Дадайце бульбу і соль. Працягвайце, пакуль рыс не будзе гатовы, а бульба не будзе мяккай.
7. Пакуль страва яшчэ вельмі гарача, дадайце сырыя ракі і дазвольце ім прыгатавацца ад латэнтнай цяпла супу.
8. Дадайце яйкі і акуратна перамяшайце, каб яны не лопнулі.
9. Завяршайце, дадаўшы сыр і лісце арэгана.
10. Калі яйкі або ракі застаюцца незавершанымі, дайце ім яшчэ некалькі хвілін цяпла ў духоўцы, пакуль вы не будзеце задаволены вынікам.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны