Дэталі рэцэпту

Name: Sholeh Zard - персідскі рысавы пудынг
Yield: 6
Cuisine: Сярэдні Усход
Ingredients: 250,0000 g Reis (Basmati); 1,0000 l Wasser; 2,0000 g Safran; 1,0000 g Kardamon, gemahlen; 150,0000 g Zucker; 20,0000 ml Rosenwasser; 30,0000 g Mandeln, gehackt; 100,0000 g Butter; 1,0000 g Zur Dekoration - Zimt; 50,0000 g Zur Dekoration - Mandelstifte; 50,0000 g Zur Dekoration - Pistazien

Дэсерты Sholeh Zard - персідскі рысавы пудынг

4. 5. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Дэсерты

Кухня: Сярэдні Усход

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

00:30 чг:хм

130 °C

50 %

Прапарванне

Час

00:30 чг:хм

99 °C

50 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 6

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
рыс басмати	250	g
вады	1	l
шафран, рубец	2	g
кардамон	1	g
карычневы цукар	150	g
ружовай вады	20	ml
міндаль	30	g
сметанковае масла	100	g
карыца	1	g
міндальныя палачкі	50	g
фісташкавага	50	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 7, 8
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	501,5 kJ
Вугляводны	60,4 g
Тлушч	24,4 g
Бялок	8,1 g
вада	0 g

Напрамкі

Рыс басмати старанна прамыйце і замочыце ў вадзе мінімум на 1-2 гадзіны.

Дайце рысу і вадзе замачыць у глыбокім кантэйнеры GN з пакрыццём у паравым модулі пры 130°C і хуткасці вентылятара 50% на паўгадзіны.
Шафран здрабніце і развядзіце ў невялікай колькасці цёплай вады.
Дадайце да рысу цукар, шафран, кардамон, здробнены міндаль, ружовую ваду і сметанковае масла і добра змяшайце. Дадайце яшчэ 200 мл вады ў залежнасці ад кансістэнцыі і дайце настаяцца на пару пры тэмпературы 99 °C яшчэ 30 хвілін, пакуль кансістэнцыя не стане падобнай на пудынг.

Разліце рысавы пудынг па шклянках, дайце яму трохі астыць і ўпрыгожце міндалем, фісташкамі і невялікай колькасцю карыцы.
Sholeh Zard вельмі папулярны ў Іране і падаецца ў якасці дэсерту, асабліва па святах. Ён будзе захоўвацца ў халадзільніку некалькі дзён. Для нас гэта добра спалучаецца са спецыямі і водарамі ў зімовы час.

Перавага падрыхтоўкі ў пароконвектомате, як і рысавы пудынг і г.д., заключаецца ў тым, што няма неабходнасці ў пастаянным памешванні і прыгаранне таксама немагчыма.