Дэталі рэцэпту

Name: Паста з шыракалістых бабоў
Yield: 8
Cuisine: Сярэдні Усход
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Вегетарыянскія стравы Паста з шыракалістых бабоў

6. 4. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Вегетарыянскія стравы

Кухня: Сярэдні Усход

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
90 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

03:00 чг:хм

80 °C

50 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 8

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
сушаныя фасолі, скурку	1	kg
дзелькі часныку	3	шт
аліўкавага алею першага адціску	100	ml
соль	1	g
парашок чылі	10	g
маяран	1	g
галінка пятрушкі	1	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	128,3 kJ
Вугляводны	22,6 g
Тлушч	0,5 g
Бялок	10 g
вада	0 g

Напрамкі

1. Замачыце бабы на 8–10 гадзін, добра прамыйце і пакладзіце ў кантэйнер GN. Падварайце ў вадзе, пакінуўшы добры 5 см прасторы над бабамі.
2. Уключыце духоўку на паровы рэжым пры 80°C.
3. Гатуйце бабы на працягу 2-3 гадзін, пакуль не стануць мяккімі і далікатнымі, забяспечваючы іх бесперабойнае пакрыццё вадой на працягу ўсяго працэсу гатавання.
4. Калі будуць гатовыя, адцэдзьце лішнюю ваду і змяшайце, дадаўшы свежую цёплую ваду, EVOO, часнок, палову чылі, соль і майоран.
5. Падвядзіце да смаку, дадайце раздушаную чылі і петрушку для ўпрыгожвання.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны