Дэталі рэцэпту

Дэсерты Сахарны дарт

25. 3. 2021

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Дэсерты

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 170 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:20 чг:хм
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 16

Імя Каштоўнасць Адзінка
цела 24 см 1 шт
сметанковае масла 180 g
цукровая пудра 150 g
яйкі курыныя 6 шт
чорны шакалад 70% 180 g
пшанічнай мукі 180 g
карычневы цукар 150 g
стручок ванілі 1 g
соль 1 g
разрыхляльніка 7 g
абрыкосы 200 g
маннай крупы цукру 150 g
пекціну 5 g
вады 150 ml
чорны шакалад 70% 120 g
узбітыя сліўкі 33% 120 ml

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 344 kJ
Вугляводны 43,2 g
Тлушч 17,1 g
Бялок 3,1 g
вада 0 g

Напрамкі

Кора (24 см дыяметр тарта)

Растапліваем шакалад на воднай лазні. У яек адзіляем жоўткі і белкі. Белкі ўзбівам з паступовым даданнем крыштальнага цукру да моцнай пены.
Смешваем муку з разрыхляльнікам.
Взбиваем масла з цукрам да пены, потым у пену дадаем жоўткі, соль, ванільны бурбон (ванільны струк) і напрыканцы растоплены шакалад. Тэста павінна быць гладкай, ўзбітай і сметанна мяккай.
У жоўткава-масляную пену ўмінаем ўзбітыя белкі і муку, змешаную з разрыхляльнікам. Усё дбайна, але акуратна змешваем.

Смесь наліваем у дапаможную форму і печам з папярэднім разагревам.

Сліўкі варым з цукрам, змешаным з пектінам, і час ад часу памяншаем з агню. Тарт праразаем і злучаем яшчэ гарачым сліўкавым джэмам, які затым выкарыстоўваем і для заліўкі ўсяго тарта. Рэжам проста на дошцы, дзе заліваем гарачым варэнням знутры і зверху.

Залишаем у халадзільніку зацягнуцца (каб глазура на гарачым варэнні не растала) і потым заліваем глязурай.

Сахер глязура
Смятану грэем да 75°C – то бок, памяркоўна кіпяткім. Цёплай смятанай заліваем шакалад, які мелі нарэзаны на дробныя кавалачкі. Дуже добра змешваем – не ўзбіваем!

Астатак глязуры наліваем у куток, якім на тарце напішам надпіс.

Рэкамендуемыя аксэсуары

стэлажы з нержавеючага дроту

стэлажы з нержавеючага дроту