Дэталі рэцэпту

Вегетарыянскія стравы Крем-суп з петрушечного кореня з фініками

11. 1. 2021

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Катэгорыя харчавання: Вегетарыянскія стравы

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 200 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Камбінацыя
25 %
time icon Час
time icon 00:02 чг:хм
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:40 чг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:10 чг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Камбінацыя
20 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
корань пятрушкі 750 g
бульба 250 g
асветленага сметанковага масла 75 g
шалот 125 g
лук-порей 2 шт
зеляніна пятрушкі 25 g
noilly prat 60 ml
белага сухога віна 250 ml
агародніннага булёна 1400 ml
марская соль 30 g
перац белы цэлы 4 g
мушкатовы арэх 2 g
вяршкі 12% 500 ml
панчэта 20 шт
фінікі medjool 20 шт
сыр фета 100 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 172,2 kJ
Вугляводны 14,1 g
Тлушч 10,5 g
Бялок 4,8 g
вада 0 g

Напрамкі

Крем-суп з петрушечного кореня: очистити петрушечний корінь та картоплю, нарізати на великі кубики. Очистити світлу шалотку і також нарізати її на великі кубики.
Попередньо розігріти антипригарний глибокий контейнер GN у комбідомі при 180°C / 25% вологості / 100% швидкості вентилятора з вершковим маслом, потім легенько обсмажити корінь, картоплю та шалот до прозорості протягом 6 хвилин, перемішавши один раз на півдорозі.
Далі зменшити температуру до 140°C при інших параметрах, що залишилися незмінними, і долити біле вино, дати зменшитися 2 хвилини.
Потім переключитися в паровий режим і додати овочевий бульйон / спеції і готувати на парі протягом 40 хвилин. Додати вершки і готувати на парі ще 10 хвилин.
Потім суп збити блендером і процедити, при необхідності ще раз заправити за смаком.

Запечені фаршировані обгортки з фініків Меджул: надрізати фініки уздовж наполовину, видалити кісточку і заповнити довгим шматочком фети, здавити фінік і обернути беконом (20 скибочок), міцно закрутити. Покласти на антипригарну перевертальну тарілку з перекритою стороною бекону вниз і грилювати в комбідомі при 220°C / 20% вологості / 100% швидкості вентилятора протягом 3 хвилин.

Прикраса: нарізати петрушку і молодий резервуар (2 стебла) тонкими смужками та кільцями і посипати над супом.