Дэталі рэцэпту

1. Заліць дрожджы невялікай колькасцю малака, дадаць чайную лыжку цукру, чайную лыжку мукі і даць дрожджам падняцца, гэта зойме каля 10 хвілін.

2. Ручным міксерам ўзбіце сметанковае масла з пакінутым цукрам, яечнымі жаўткамі, соллю, цэдрай і сокам цытрыны і ванілінам. Затым дадайце цёплае малако і зноў ўзбіце. Уліце желтковую сумесь у просеянную пакуту і дадайце паднятыя дрожджы. Вымешвайце цеста не менш за 10 хвілін, пакуль яно не перастане прыліпаць да драўлянай лыжкі. У працэсе замесу цеста можна злёгку прысыпаць мукой. Затым даем яму падняцца не менш за гадзіну, накрыўшы ручніком, пакуль яно не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая.

3. У якое паднялося цеста дадайце сумесь разынак і арэхаў, раскачайце і падзеліце на дзевяць роўных частак. Мы з тых аднолькава моцныя спружыны выкруцім.

4. Ялінку пачнем вязаць прама на падрыхтаваным лісце заўсёды ад цэнтра - атрымаецца даволі сіметрычна. Вяжам ніжні пласт з чатырох пасмаў. Тыльным бокам далоні з растапыранымі пальцамі робім пасярэдзіне заплеценай касічкі неглыбокую баразёнку, у якую змяшчаем другі пласт: касу, заплеценую з астатніх трох пасмаў. Апошні пласт вяжам з двух пасмаў, накладваем на другі пласт і загінаем канцы пад ялінку.

5. Дайце каляднаму пірогу яшчэ раз падняцца на блясе на працягу 10 хвілін. Затым вышмаруйце яго ўзбітым яйкам і пасыпце змочанымі ў вадзе лустачкамі міндаля (яны не прыгараюць пры запякання). Асобныя пласты ялінкі праткніце некалькімі шпажкамі, каб ялінка не распаўзлася.
Затым выпякаем па вышэйзгаданай праграме.

6. Гарачы калядны пірог адразу натрыце ромам, змешаным з 3 сталовымі лыжкамі вады і цукровай пудрай (калядны пірог павінен шыпець) - ён будзе блішчаць і прыгожа пахнуць.