Дэталі рэцэпту

Гульня Бургундская смажаная аленіна

16. 12. 2020

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Гульня

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 205 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:15 чг:хм
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte zahuštěným základem

2
Камбінацыя
90 %
time icon Час
time icon 01:15 чг:хм
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
смажанага аленя 1500 g
соль 40 g
каляровы перац 2 g
бекон 120 g
рэпчаты лук 200 g
маннай крупы цукру 0 g
дзікія спецыі 2 g
яблычны воцат 30 g
лімон 100 g
жэле з чырвонай парэчкі 80 g
тамат-пюрэ 40 g
чырвонага сухога віна 240 g
вады 1800 g
пшанічнай мукі 150 g
сметанковае масла 150 g
маркоўны 200 g
корань пятрушкі 200 g
корань салеры 200 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 7, 9
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 520 kJ
Вугляводны 24,6 g
Тлушч 27,8 g
Бялок 36 g
вада 0 g

Напрамкі

Са смажанага аленя здымаем скуру, наразаем і адбіваем.
Бекон з карняплодамі і лукам нарэжце кубікамі і высыпце ў GN, на падрыхтаваную такім чынам аснову выкладзеце краты і абсмажце на першым этапе.
Пасля абсмажвання прыгатаваную аснову з пассерованного пюрэ і мукі, віна, мармеладу, цытрыны і воцату з дзікімі спецыямі выліць на падсмажаныя краты з гароднінай і на другім этапе тушыць да мяккасці.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны