Дэталі рэцэпту

Ялавічына Ялавічны булён

25. 3. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Ялавічына

Кухня: англійская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 220 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:07 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 12:00 чг:хм
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
ікроножная костка 1 kg
шкілет качкі 1 kg
расліннага алею 10 ml
вады 3 l
маркоўны 200 g
корань салеры 100 g
корань пятрушкі 100 g
лук-порей 100 g
рэпчаты лук 2 шт
памідор 1 шт
дзелькі часныку 3 шт
галінка пятрушкі 30 g
чабор 10 g
духмяны перац 1 шт
суцэльны чорны перац 8 шт
лаўровы ліст 3 шт
соль 3 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 9
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 243,5 kJ
Вугляводны 4,6 g
Тлушч 16,2 g
Бялок 20 g
вада 0 g

Напрамкі

Карняплоды пачысціце і нарэжце кавалачкамі. Лук-порей ачысціць і разрэзаць напалову. Прамыйце косткі, абсушыце і вышмаруйце раслінным алеем, выкладзеце іх у кантэйнер GN і пастаўце ў пароконвектомат Retigo прыкладна на 7 хвілін пры 220°C на гарачым паветры. Змесціце косткі, рэбры, усю гародніну, травы, спецыі і ваду ў глыбокі кантэйнер GN дыяметрам 200 мм або выкарыстайце вялікі рондаль, які можна змясціць у пароконвектомат Retigo. Усталюйце гарачае паветра, 110°C на 12 гадзін. Не накрывайце кантэйнер GN.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны