Дэталі рэцэпту

Свініна Поркетта

11. 10. 2020

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: італьянскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 120 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Камбінацыя
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon68 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Залаты штрых
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 12

Імя Каштоўнасць Адзінка
размарын 10 g
чабор 10 g
часнок 1 шт
насення кмена 10 g
парашок чылі 2 g
цэдра цытрыны 1 шт
салодкага белага віна 50 ml
тлушчакоў 3 kg
бульба 1,5 kg
рэпчаты лук 1 kg
сідр 100 ml
вады 100 ml

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 1027,1 kJ
Вугляводны 32,2 g
Тлушч 83,2 g
Бялок 36,1 g
вада 0 g

Напрамкі

Для начынкі пасты пакладзеце размарын, чабор, чеснок, насенне анісу, чэшчэлі, цэдру лимона, віно ў маленькі кухонны працэсар і змяшаеце да аднароднай масы.
Распраўце свініну (прыкрепленую да філе, разарваную, скарынкаю ўніз), наносіце пасту на свініну, затым скруцьце яе так шчыльна, як зможаце, і зафіксуйце на адлегласці часткамі кухоннага шнура.
Калі ў вас ёсць час, пакіньце ў халадзільніку, без накрыўкі або слабарасцягнутай у кухонным ручніку на цяперашнюю ноч - або нават лепш, на дзве ночы, каб дары раскрыліся ў мясе і каб скура высахла.
Размясціце смажаныя бульбы і рэзаныя цыбулі на дне вялікай смажанай формы і пасоліце соллю. Падлійце цидр і булён (ці ваду).
Убедзіцеся, што скарынка свініны сухая і пасоліце яе соллю. Пакладзіце зверху на бульбу і цыбулю. Пастаўце ў духоўку. Усталявайце рэжым камбінацыі 80%, 120°С, 68°С серцабіцця, хуткасць вентылятара 50%.
Выкарыстайце функцыю залатога дотыку, каб хрумстэць скуру.

Рэкамендуемыя аксэсуары

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

эмаляваныя_гн_кантэйнеры