Дэталі рэцэпту

Спачатку ў місцы ўкладваем «квасек». У вялікай місцы змешваем муку, дрожджы і паступова дадаем малако, пакуль сумесь раўнамерна не змяшаецца. Закрываем ручніком або плёнкай і ставім у цяпло хаця б на паўгадзіны. Квасек падняўся і будзе мець у сабе бурбоны.

У гатовы квасек дадаем яйка і добра яго размешваем, пакуль сумесь не стане зусім гладкай. У асобнай місцы змешваем муку, цукар, соль і паступова дадаем да квасеку з яйцамі. Усё разам мяшаем (будзе цяжка), пакуль цеста раўнамерна не вільготнае. Цеста даем 5 хвілін адпачыць.

Паступова ў цеста дадаем масло ў четырма меншымі порцыямі. Цеста дастаткова замешваць лыжкай або ў миксеры. Маслу трэба некаторы час, перш чым злучыцца з цестам. Як толькі будзе гладкім, трэба яго добра замешваць яшчэ прыкладна 10 хвілінаў.

Рукамі на прысыпаным мукой стале (муку не перападаць!), у миксеры можам працягваць так. Гатовае цеста мяккае, яшчэ вільготнае і пры гэтым прыгожа адстае ад сценак посуды. Падрыхтуем сабе алей, лёгка змазаную місу і ўкладваем у яе гатовае цеста. Закрываем і пакідаем падыходзіць у цяпле, пакуль цеста не падвоіць аб'ём.

Пасля таго, як цеста паднялося, высыпаем яго на стол і разразаем вострым нажом на порцыі па 70г. Цеста пальцамі праціскаем, быццам вы хочаце завярнуць у яго вялікі палец, а з аднаго боку яго канца добра сціскаем (запечатаем). Увалім прыгожыя шарыкі без бачных шваў, якія складваем на GN Vision Bake (не забудзьцеся на дастатковыя прабелы, хаця б 5 см).

Там яны павінны закрытыя зноў падысці, і гэта зойме каля гадзіны. У апошнія дзесяць хвілін падняцця, змазваем булкі ўзбітым яйкам.

Не забываемся на пачатак.