Дэталі рэцэпту

Name: Оссо буко ў міланскім стылі
Yield: 4
Cuisine: італьянскі
Ingredients: 4,0000 tPcs osso buco; 10,0000 ml olivový olej; 10,0000 g plain flour; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion finely chopped; 1,0000 tPcs celery stick finely chopped; 150,0000 ml dry white wine; 300,0000 ml stock; 1,0000 tPcs lemon zest grated; 1,0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20,0000 g parsley thinly chopped

Свініна Оссо буко ў міланскім стылі

25. 3. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: італьянскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
140 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Гарачае паветра

100 %

Час

00:30 чг:хм

140 °C

100 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
osso buco	4	шт
аліўкавы алей	10	ml
пшанічнай мукі	10	g
соль	5	g
чорны молаты перац	1	g
сметанковае масла	30	g
рэпчаты лук	1	шт
палачкі салеры	1	шт
белага сухога віна	150	ml
ялавічны булён	300	ml
цэдра цытрыны	1	шт
дзелькі часныку	1	шт
зеляніна пятрушкі	20	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 7, 9
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	76,8 kJ
Вугляводны	2,4 g
Тлушч	6,3 g
Бялок	0,5 g
вада	0 g

Способ приготовления

Выберыце сковороду дастатковага памеру, каб змясціць усіх оссі бучы ў адзін шар.
Разагрэйце алей і абсмажыце оссі бучы з абодвух бакоў, пасля таго як лёгка пратруціце іх мукой. Выдаліце іх з сковороды і адкладзеце.
Дадайце масла ў сковороду і дадаць нарэзаныя гародніна з шчымтком солі, каб яны мякка прыгатаваліся без падпальвання на працягу некалькіх хвілін. Калі гародніна стануць мяккімі, вярніце мяса ў сковороду і дадаць віно. Пастаўце ў комбі-духоўку пры 140°C на 1 гадзіну і 30 хвілін.
Дадайце гарачы булён і накрыйце шчыльнай вечкам, пераворачваючы іх прыкладна кожныя 20 хвілін. Пры пераварцы оссі бучы пераканайцеся, што вы асцярожна паднімаеце іх шпателем, каб яны заставаліся ў цэласці і марроў не згубіўся.
Пасля прыгатавання пакладзіце оссі бучы на талерку для падачы і трымайце іх у цяпле. Змясціце ўсе інгрэдыенты для грэмалаты (цедра лімона, тонка нарэзаны часнык, тонка нарэзаны пятрушка) разам і пасыпце на оссі бучы перад падачай.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны