Дэталі рэцэпту

Напрамкі

Пакладзеце муку, цукар, спецыі і цэдру цытрыны ў вялікую міску і змяшайце. Затым дадайце соль і дрожджы, расклаўшы іх па розныя бакі міскі.
У рондалі растапіць сметанковае масла, а ў асобнай рондалі падцяпліць малако. Дадайце да сухіх інгрэдыентаў алей і палову цёплага малака. Дадайце яйка і рукамі змяшайце сумесь, дадаючы па ходзе муку з краёў міскі. Паступова дадавайце пакінутае малако, каб атрымалася мяккае эластычнае цеста.
Выкладзеце цеста на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню. Замесіце ўручную, уводзячы ў цеста султаны. Злёгку мясіце на працягу 10 хвілін, пакуль цеста не стане шаўкавістым і эластычным і не сфармуе гладкі шар. Замешванне таксама можна рабіць у міксеры з кручком для тэсту.
Вышмаруйце міску алеем і выкладзеце цеста ў міску, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце адпачываць у цёплым месцы прыкладна на 1½ гадзіны або пакуль аб'ём не павялічыцца ўдвая.
Выкладзеце цеста на пасыпаную мукой паверхню і падзеліце на 12 шароў. Засцеліце паперай 1-2 бляхі і выкладзеце на бляху шарыкі, размяшчаючы іх даволі блізка адзін да аднаго і злёгку прыплюснуўшы.
Засуньце кожны бляху ў вялікі чысты поліэтыленавы пакет, сочачы, каб пакет не датыкаўся з булачкамі. Пакінуць на 40-60 хвілін, пакуль булачкі не павялічацца ўдвая.
Разагрэйце духоўку да 190С.
Для начыння дадайце муку ў міску з 100 мл вады. Змяшайце, каб атрымалася паста, і выкладзеце лыжкай у пакет з глазурай.
Калі булачкі падняліся, зніміце поліэтыленавы пакет і на кожнай булачцы намалюйце крыжык. Выпякайце 15 хвілін да бледна-залацістага колеру.
Растапіце залацісты сіроп на патэльні і, пакуль булачкі яшчэ цёплыя, вышмаруйце іх невялікай колькасцю сіропу, каб надаць прыемны бляск, перш чым адкласці астываць на краты.