Дэталі рэцэпту

Напрамкі

1. выберыце дадатковыя элементы на панэлі і абярыце функцыю вэнджання, пастаўце камеру для вэнджання ў духоўку і абярыце жаданую вагу, напрыклад мяса 0,5 кг - 1 кг

2. Запраўце бычыную шчаку соллю і перцам, затым паліце 1 гадзіну на паддоне, пакуль яна не падрумяніцца/не задыміцца з усіх бакоў.

3. Змесціце вэнджаную бычыную шчаку ў кантэйнер GN для выпякання, дадайце травы і спецыі на ваш выбар, запусціце вяндлярню і выберыце ўзровень 2, запусціце духоўку на 130°С на 30 хвілін.

4. Павольна пячыце бычыную шчаку ў параконвектомаце на працягу 4-5 гадзін, пакуль яна не стане мяккай і лёгка нашаткуецца.

5. У той час як бычыная шчака варыцца, прыгатуйце ялавічныя гамбургеры з ялавічнага фаршу і прыпраў, сфармаваўшы з іх тоўстыя катлеты.

6. Рыхтуйце катлеты для гамбургераў на грылі да сярэдняй прожаренности, прыкладна па 4-5 хвілін з кожнага боку.

7. У апошнюю гадзіну гатавання бычынай шчакі запячыце лустачкі цыбулі ў духоўцы пры 180°C да залацістага колеру і карамелізацыі.

8. Абсмажце булачкі бриоши да залацістага колеру.

9. Збярыце гамбургер, выклаўшы пластамі ялавічную катлету, нашаткаваную бычыную шчаку, смажаную цыбулю, лісце салаты з каштоўнымі камянямі і шчодра паліўшы соусам барбекю.

10. Пакладзеце зверху вэнджаны яблыневы чеддер, зачыніце булачку і неадкладна падавайце.