Вы можаце выкарыстоўваць або свежае цеста, як паказана ніжэй, або замарожанае цеста для піцы ад пастаўшчыка.
КРОК 1
З дапамогай электрычнага міксера пакладзеце муку і соль у міску і змяшайце дрожджы з вадой. Заўсёды добра пачакаць 5 хвілін, перш чым выкарыстоўваць вадкасць, каб убачыць, ці працуюць дрожджы - маленькія кавалачкі пачнуць падымацца ўверх, і вы даведаецеся, што яны актыўныя.
КРОК 2
Уключыце рухавік і заліце вадкасць. Падтрымлівайце сярэдне-высокую хуткасць, і ён павінен сабрацца ў шар. Калі дно ўсё яшчэ прыліпае, дадайце 1-2 сталовыя лыжкі мукі. Вымешвайце цеста 5-7 хвілін, пакуль цеста не стане бліскучым і не падскочыць, калі націснуць на яго пальцам. (Калі мясіць уручную, гэта зойме каля 10 хвілін.) Старайцеся не дадаваць занадта шмат мукі, калі можаце. Гэта крыху ліпкае цеста, але яно застаецца лёгкім і прыгожа падымаецца.
КРОК 3
Змазанымі алеем рукамі зніміце цеста з крука і міскі. Іншую міску вышмаруйце алеем і выкладзеце ў яе цеста. Перавярніце яго, каб ён злёгку пакрыўся алеем. Шчыльна накрыйце харчовай плёнкай. Пастаўце ў Retigo combi, усталяваны ў рэжым "расстойвання", і пакіньце, пакуль праграма не скончыцца і цеста не павялічыцца ўдвая. Калі гарачы дзень. (Калі вы не плануеце выкарыстоўваць цеста на працягу аднаго-двух дзён, адразу ж пастаўце яго ў халадзільнік; дастаньце яго за 3-4 гадзіны да выкарыстання. Спачатку адбіце яго і збярыце на пасыпаную мукой паверхню.)
КРОК 4
Прыгатуйце таматавы соус, разагрэйце алей у рондалі на павольным агні, затым дадайце цыбулю разам са шчодрай дробкай солі. Акуратна абсмажвайце 12-15 хвілін або пакуль лук не размягчыцца і не стане празрыстым. Дадайце часнык і абсмажвайце яшчэ мін. Дадайце памідоры і пюрэ разам з лаўром, орегано і цукрам. Давядзіце да кіпення і зменшце агонь. Тушыце, не накрываючы вечкам, 30-35 хвілін або пакуль не згусне і не зменшыцца. Сезон. Каб соус атрымаўся сапраўды аднастайным, узбіце яго палкавым блендерам.
Змяшайце базілік у соусе.
КРОК 5
Падзяліце цеста на 2 часткі для вялікай піцы або 4 для піцы памерам з талерку, а затым сфармуйце шарыкі (гл. Парады па фарміраванні цеста ніжэй) – пасыпце іх мукой, бо яны будуць ліпкімі. Накрыйце іх ручніком або харчовай плёнкай, пакуль вы рыхтуеце начынне. (Вы таксама можаце замарозіць іх у запячатаных пакетах. Проста размарозьце ў халадзільніку ў той жа дзень, затым давядзіце да пакаёвай тэмпературы за 3 гадзіны перад выкарыстаннем.)
КРОК 6
Каб сфармаваць цеста: калі вы хочаце атрымаць паветраныя кішэні і лёгкае, але хрумсткае цеста, не выкарыстоўвайце качалку. Ён разгладжвае і лопае бурбалкі паветра. (Два дні ў халадзільніку дадуць больш за ўсё бурбалак паветра - дастаньце яго за тры-чатыры гадзіны перад выкарыстаннем.) Калі ваша цеста пакаёвай тэмпературы, вы можаце пальцамі акуратна расцягнуць цеста. Калі ён дасягне прыкладна 16 см, пакладзеце дыск на далоні (не на бок далоні) і выкарыстоўвайце іх, каб расцягнуць яго далей, прыблізна да 25 см. Вы можаце пачаць выціскаць іншыя дыскі, а затым пачакаць, каб зрабіць апошнюю частку, калі вы будзеце гатовыя гатаваць. Пакладзеце на піцу таматавы соус, сыр і начынне.
КРОК 7
Каб прыгатаваць піцу: пастаўце ў духоўку бляхі з піцай Retigo і ўсталюйце ў духоўцы Retigo рэжым «Піца» і дайце папярэдне разагрэцца.
КРОК 8
Пакладзеце піцу на пасыпаную мукой скарынку для піцы.
КРОК 9
Калі духоўка будзе гатовая, выкладзеце цеста на бляхі для піцы і ўсталюйце таймер на 8-10 хвілін. Дастаньце піцу, калі скончыце. Затым пасыпце свежым базілікам.