Дэталі рэцэпту

Гарніры Гарбузовы клёцкі

4. 12. 2023

Аўтар: Vlastimil Jaša

Кампанія: Retigo

Катэгорыя харчавання: Гарніры

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 99 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Прапарванне
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты - колькасць порцый - 10

Імя Каштоўнасць Адзінка
рулон 800 g
гарбуз хакайда 800 g
малако 3,5% 0,4 l
яйкі курыныя 5 шт
соль 20 g
пшанічнай мукі грубага памолу 120 g
зеляніна пятрушкі 10 g
мушкатовы арэх 0,1 g
Сметанковае масла 100 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3, 7
Карысныя выкапні: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 611,3 kJ
Вугляводны 64,3 g
Тлушч 9,1 g
Бялок 10,2 g
вада 0 g

Напрамкі

Булкі нарэзаць на кубікі і выпекчы ў канвекцыйнай духоўцы. Рэжым гарачага паветра 190°С, 6 хв. У залежнасці ад густу можам таксама смажыць на масле.

Ачышчаную гарбуз паводле зразаць на кубікі і выпекчы разам з булкамі.

Аддзяліць жаўткі ад белкаў.
Жаўткі ўзбіваць з соллю і мускатным арэхам у малацэ і выліць на напечаныя кубікі булкі, злёгку змясіць, пакінуць, каб яны ўбралі, а затым пасыпаць грубай мукой. Зноў злёгку змясіць, каб мука прыліпла да булкаў.

У булкі акуратна ўмяшаць дробна нарэзаны кроп і ўзбітыя белкі, дадаць запечаны гарбуз і ўсё змясіць. Формуем акуратныя клёцкі або можам іх загарнуць у харчовую плёнку.

Гатуем па пададзенай праграме ў спецыяльным GN для пяльменяў. Калі ў вас няма тэрмаспонды, гатуем на пару на працягу 30 хвілін пры тэмпературы 99°С.

Пасля выпякання адразу выцягнуць з плёнкі і смазаць растопленым маслам.

Рэкамендуемыя аксэсуары

форма_для_пельменяў

форма_для_пельменяў